LA FLONE

Voila la recette de LA FLONE

Ingrédients

Une pâte brisée

700g de recuite

180g de sucre cassonade

3 oeufs entiers plus 2 jaunes

20cl de crème fraiche a 30%

1 pincée de sel

4 cuilleres a soupe de Fleur d'oranger,(citron,ou autre parfum)

La recuite, (fleur du petit lait)est obtenue, en chauffant lentement le petit lait issu du caillé de lait de brebis (race Lacaune)
Ce caillé étant la base de la fabrication du Roquefort!!

Préparation

Abaissez la pâte brisée dans votre moule a tarte et laissez la poser,
afin qu'elle ne se retire pas à la cuisson.
Travaillez la recuite, mélangez à celle-ci les oeufs, le sucre et le sel.
Parfumez à la fleur d'oranger.
Mixez le tout ou passez a la moulinette. Remplissez votre moule
Garni de la pâte brisée, presque à ras bord, et cuisez.

préchauffez le four a 200°

15minutes a 200° puis autour de 45 minutes a 180°

Faites en sorte de sortir votre flone du four lorsqu'elle commencera
à prendre une teinte bien dorée.

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